Бульон

Очень удобно, когда дома всегда есть бульон. Из него можно быстро сделать любой суп, соус, можно на нем сделать тушеную картошку, капусту и т.д. Бульон можно сварить с минимальными затратами времени и денег. Его можно варить на костях или на мясе. Самым недорогим и вкусным вариантом будет использование куриного супового набора (в Киеве так называются куриные спинки с небольшим количеством мяса по очень скромной цене). На большую 5 литровую кастрюлю идет одна, максимум две спинки, луковица и морковка. Так как я работаю и времени чтоб стоять у плиты 3 - 4 часа (а именно столько нужно чтоб сварить хороший бульон), у меня нет, то я поступаю так: вечером закладываю мясо (кости), лук и морковку в кастрюлю, заливаю холодной водой и ставлю на маленький огонь. Когда вода закипит (где-то через час), снимаю пенку, чтоб бульон был прозрачным, делаю самый маленький огонь, слегка прикрываю крышкой. Надо уловить состояние, когда бульон вот-вот закипит, но не кипел. Потом можно спокойно лечь спать, поставив будильник чтоб ночью бульон выключить примерно часа через 3 после начала кипения. Так без особых хлопот получается отличный бульон и дома всегда есть что поесть

Наверх

Котлеты.

Классический вариант фарша для котлет это мясной фарш с прокрученной в мясорубке размоченной в молоке булочке, но вариаций на эту тему можно придумать бесчисленное множество. Каждый раз это будет новое блюдо. Вместо булки можно добавить сухой манки(особенно если фарш очень жирный). В фарш можно прокрутить кабачок - от этого котлеты будут очень сочными. Вообще добавки могут составлять до четверти объема фарша. Если нет кабачка, можно добавить пару огурцов - получатся сочные котлеты со свежим запахом. Очень вкусно, честное слово! Можно перекрутить кусочек тыквы, картофелину - тогда котлеты будут плотнее за счет крахмала. Можно уже готовый фарш перемешать с гречневой кашей в пропорции 3:1 получится замечательный перекус на работу. Варианты с овощами особенно хороши для детей, которые не любят овощи. Можно в уже сформованную котлету засунуть кусочек сливочного масла - она будет ароматной и сочной, а можно кусочек жирного сыра - такие котлеты нужно есть горячими. Котлетку можно запанировать в сухарях, муке, крахмале, манке, можно обвалять в яйце, а потом запанировать - тогда котлетка будет еще более сочной. Вкусно будет, если котлетку обмазать горчицей, а потом валять в панировке. Можно сделать бризоли - яйцо разболтать, вылить в блюдце. Кусочек фарша чуть меньше чем на котлету расплющить мокрыми ладошками (чтоб не прилипал фарш к рукам) до толщины около 0,5 см, обмакнуть в яйцо одной стороной, перевернуть, положить на блюдце другой стороной и аккуратно вылить вместе с яйцом на сковороду. Особенно актуален такой вариант, когда у едоков хороший аппетит, а фарша немного. Да и вообще вкусно получается. А можно купить листы вафель (бабушки на улицах продают, из этих вафель и вареной сгущенки делается вафельный торт). Так вот если на одну вафельку намазать фарш слоем в сантиметр, закрыть другой вафелькой. слегка примять, порезать "дольками" обмакнуть в яйце и поджарить - получится очень вкусное и сытное блюдо. Перед тем, как закрыть фарш второй вафелькой, его можно намазать горчицей.

Наверх

Семейный бюджет. Рациональная трата денег.

По профессии я финансист, сейчас я получаю второе высшее образование в области бухучета и экономики. Опыт работы в бухучете и финансах шесть лет из них два в Канаде. Поэтому я не могу не разбить работу с семейным бюджетом на три этапа:

Сбор и анализ информации
Планирование бюджета и трата денег.
Обычный способ
Буржуйский способ
Анализ результатов

Маленькое вступление
В самом начале семейной жизни, когда мне был 21 год, проблема рационального расходования денег стояла очень остро. Получив на руки громадную в моих глазах кучу денег (зарплату), я решала что этого нам этого хватит на месяц с головой, поэтому можно со спокойной совестью купить то, чего хочется в данный момент: апельсинов, конфеток, вкусный балычек, блузочку, новую сковородку и т.д. Плюс массу вкусных продуктов. В результате последнюю неделю месяца мы питались исключительно вкусной и здоровой кашей. Со временем расход денег нормализовался, еда стала более однородной на протяжении всего месяца, стали выделяться отдельные деньги для отдыха. Итак, приступим.
Сбор и анализ информации
Для того чтоб решить сколько денег будет тратиться на опредленные статьи расходов нужно выяснить на что обычно тратятся деньги в семье и в каком количестве. У всех семей разные доходы и потребности, поэтому необходимо определится конкретно с вашей семьей. Для этого необходимо некоторое время записывать все затраты. Заведите себе блокнотик и карандашик и хотя бы месяц фиксируйте сумму покупки каждый раз когда вытаскиваете кошелек. Например:

В конце месяца нужно сгруппировать статьи затрат. Например яблоки и мясо в категорию продукты, талончики – транспорт, кафе к развлечениям. Таким образом у вас определятся основные категории расходов и стандартные суммы, которые на них уходят.
Удобно вести такой учет в MS Excel. Табличка будет иметь следующий вид:

Планирование бюджета и трата денег
Подведя итоги по контрольному месяцу посмотрите устраивает ли вас такая структура затрат? Возможно вы видите что слишком много денег тратится на мороженое, к примеру, при этом вы никак не можете купить себе понравившуюся блузку? Пересмотрите суммы и категории затрат опираясь на реальные цифры за контрольный месяц. Если вы тратите на продукты к примеру 100 у.е. в месяц то скорее всего вы не сможете сократить эту сумму вдвое. Исходя из этого напишите бюджет на следующий месяц. Например:

Выделите платежи что можно сделать сразу, например квартплату, коммунальные, проездной на транспорт. Отложите ту сумму что по расчетам должна будет остаться в конце месяца. Все остальное разделите на четыре с половиной части (по количеству недель в месяце).

Трата денег.
Обычный способ.
Возьмите пять конвертиков. В каждый положите сумму, выделенную на эту неделю. Конверты можно пронумеровать чтоб не запутаться. Заклейте их. Открывать можно ТОЛЬКО конверт предназначенный для текущей недели. Продумайте в какой день у вас будет начинаться неделя. Не советую первым днем финансовой недели делать пятницу так как за выходные деньги тратятся очень легко.
Буржуйский способ.
Если зарплата приходит на банковский счет и покупки оплачиваются дебетовой карточкой, вам подойдет следующий способ. Откройте дополнительный счет с карточкой для него. Раз в неделю переводите на него сумму, выделенную на неделю. Пользуйтесь только этой повседневной карточкой. Карточку от зарплатного счета с собой носить не рекомендую во избежание введения в искушение.

Анализ результатов.
Первые несколько месяцев по прежнему стоит записывать затраты чтоб всегда быть в курсе структуры затрат. К примеру в одной из недель денег хватило лишь на половину недели. Если ведется запись затрат вы легко выясните на что пошел перерасход денег.
К концу первого месяца подумайте насколько реально вы распланировали затраты в самом начале? Хватило ли денег на каждую категорию затрат? Не пришлось ли урезать себя в необходимом из-за слишком раздутой категории развлечений, к примеру? Внесите необходимые изменения в стандартный бюджет и разложите деньги по конвертикам опять.

Полезные советы:
Ведите учет каждый месяц. Возможно не столь детальный, но все же вы должны знать на что сколько денег уходит. Деньги обладают сверхтекучими свойствами – улетают и не заметишь. Поэтому важно «держать руку на пульсе».
Откладывайте сразу всю сумму что вы определили как сбережения. Не оставляйте это на конец периода. Вероятнее всего в конце ее уже не останется.
Очень рекомендую до того как положили зарплату в карман, отделить от нее 10% и переложить в сбережения. Эта сумма еще не включена в расходы, вы еще не свыклись с тем что это ваши деньги, их будет легко отложить куда нибудь так чтоб не возник соблазн потратить эти деньги. К примеру на отдельный счет, с которого в течении определенного прериода времени вы не имеете права снимать деньги. По карману это сильно не ударит, зато в конце года вы сможете замечательно съездить в отпуск.
Не на правах рекламы, просто очень советую поискать книги Валентина Ковалева
http://kovalev.bestnet.kharkov.ua/html/books.htm
Особенно рекомендую «Бизнес и законы природы», а также «Искуство мотивации». Проверено, очень помогает в повседневной жизни в том числе в отношении заработка и траты денег.